茶葉の部位の名称「オレンジ・ペコー」や「芯芽（ティップ）」とは？

紅茶の香味は、茶葉のどの部位の葉を摘み取るかによって味が大きく異なります。

ここでは茶葉の部位の名称について紹介します。

茶葉の部位の名称

・FOP（フラワリー・オレンジ・ペコー）＝芯芽（新芽 / ティップ）
一番先端にある生えたばかりの1枚目の葉である「芯芽」の部分。芯芽がはまだ葉が開いておらず、白いうぶ毛に包まれている。

・OP（オレンジ・ペコー）
先端から二番目の葉。上質な茶葉を摘む際の「一芯二葉」摘みは、この葉から上を摘み取る。

・P（ペコー）
先端から三枚目の葉

・PS（ペコー・スーチョン）
先端から四枚目の葉

・S（スーチョン）
先端から五枚目の葉

茶葉は下にいくほど肉厚になり、繊細な味を生みにくくなっていきます。

茶葉のグレードでも、FOPや、OPなど同じ名称が使われていますが、同じ名称でも、葉の部位の名称とグレード名とは意味が異なります。

茶葉の一番上にある芯芽は旨味成分を含んでいるため、芯芽が多いと旨味が増します。

生産量が少なく希少価値の高い以下の2種類のティップが多く含まれる紅茶は、高額で取引されます。